Iata care sunt cele mai frecvente greseli pe care le faci atunci cand le prepari:
1. Nu le spala – Ciupercile nu trebuie spalate in multa apa, pentru ca se comporta ca niste bureti, absorb apa si nu mai sunt la fel de gustoase. De aceea, e bine doar sa le cureti cu un prosop de bucatarie sau cu o perie speciala.
2. Nu le gati incet sau la foc mic – Ciupercile au multa apa in compozitie, care se evapora atunci cand le gatesti. Daca dai focul la mic, vor fierbe in apa lor. Daca dai focul la mediu sau mare, apa se va evapora foarte repede si ciupercile se vor rumeni foarte frumos si vor avea o aroma intensa.
3. Nu le gati fara grasime – Ciupercile trebuie gatite in unt sau ulei, altfel se vor arde. Stai langa ele atunci cand le gatesti si fii cu ochii pe tigaie – daca este uscata, mai adauga niste grasime.
4. Nu folosi capac – Ciupercile se gatesc fara capac, astfel incat apa continuta sa se poate evapora.
5. Nu le taia intotdeauna – Ca sa se gateasca bine, nu trebuie sa le tai intotdeauna. Mai ales daca este vorba de ciupercile crimini (brune) sau cele albe.